Zu Beginn unserer Wildwoche bereiten wir ein ganzes Wildschwein nach alter Bäckers Art zu:
Zuerst 24 Stunden mariniert,
danach mit Wurzelgemüse, Speck, Kräutern, Fichtenzweige und Rotwein
für 6-7 Stunden im Ofen bei 85 Grad gesotten !
Dazu servieren wir Waldpilze à la creme, Rosenkohl, Wirsing, Burgunderkraut, Spätzle, Kroketten und Preiselbeerbirne.
zum Schlemmen 24,00 €
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